Cinnamon
苹果卷
肉桂
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肉桂是一种非常神奇的食材肉桂苹果卷的做法家庭版。中国人在炖、烧、炖时普遍喜欢加入适量的桂皮，以增强肉的香气，起到去腥、增香、去腻的作用。
秋冬季节，肉桂被面包师充分利用，制作出非常经典美味的面包——肉桂苹果面包；喜欢肉桂粉的人基本都会喜欢这种由内而外饱满的面包肉桂苹果卷的做法家庭版。这是一种温暖的肉桂味，淡淡的草药味非常治愈和芬芳。
春暖花开，苹果+肉桂是最适合让你远离寒冷的温暖组合肉桂苹果卷的做法家庭版。早餐吃个热乎乎的肉桂卷，配上一杯咖啡或茶，是秋冬早晨最幸福的事，而且这个馅也可以很好吃！
必要材料
老法国面食
（冷藏3-4天肉桂苹果卷的做法家庭版，冷冻1个月）
高筋面粉：100克纯净水：65克
海盐：1g鲜酵母：3g
面团的主要部分
鲜酵母：18克（干酵母：6克）
牛奶：170g蛋液：110g
砂糖：40克高筋面粉：400克
烘焙用奶粉：10克肉桂粉：2克
老法式面条（可选）：50克
黄油：50克海盐：4克
苹果肉桂馅
苹果片：400克红糖：30克
黄油：10g柠檬汁：少许
肉桂：2克海盐：1克
杏仁：少许
芡汁：纯净水30克肉桂苹果卷的做法家庭版，玉米淀粉10克
涂上一些肉桂酱
桂皮：1克红糖：10克
纯净水：10克
结冰部分
糖粉：15克咸黄油：10克
淡奶油：15克
制作步骤
1.准备法式老面：将法式老面的所有材料混合，揉至光滑后密封17小时以上备用肉桂苹果卷的做法家庭版。不使用时，可放入冰箱冷藏备用；
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2.将鲜酵母、牛奶、蛋液和细砂糖放入小美搅拌盆肉桂苹果卷的做法家庭版，30秒，速度3拌匀，然后加入高筋面粉，泡打粉，肉桂粉，法式糕点，30秒，调速旋钮3-6，然后揉面模式揉5分钟，小美主锅底加入海盐和黄油，继续揉面模式4分钟，取出面团简单揉圆，放入发酵箱中28度，60-90分钟；
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4、制作肉桂糊部分：将肉桂粉、红糖、纯净水混合均匀；
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5、取出发酵好的面团肉桂苹果卷的做法家庭版，拍去空气，擀成厚薄均匀的长方形，用毛刷把肉桂酱均匀地抹在面团表面，均匀抹上苹果肉桂馅；
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6.将底部压在硅胶垫上卷起肉桂苹果卷的做法家庭版，整理并包紧，然后切成10份，平均80g/片，切好的一面朝上，放入模具中，放入发酵38°C箱30分钟；
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7、烤箱预热200°C和190°C各烤18分钟左右；（烘烤时间和温度仅供参考肉桂苹果卷的做法家庭版，应根据烤箱温度和成品颜色进行调整）
8.取出发酵好的面团肉桂苹果卷的做法家庭版，表面抹一层薄薄的蛋黄液（也可以不抹），送入烤箱中层和底层烤18分钟；
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9、蒙砂：黄油放入微波炉加热20秒至融化成液体肉桂苹果卷的做法家庭版，加入糖粉和淡奶油搅拌均匀；
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10.将糖霜部分装入裱花袋中肉桂苹果卷的做法家庭版，挤在微凉的馒头表面即可开始享用；
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