食材清单
鸡腿
2个
花椒粒（煮鸡腿）
10粒
小葱（煮鸡腿）
3根
料酒（煮鸡腿）
适量
辣椒面（料汁）
适量
白芝麻（料汁）
适量
花椒粉（料汁）
适量
生抽（料汁）
适量
糖（料汁）
适量
醋（料汁）
适量
香油（料汁）
少许
葱段（油泼辣子）
适量
花椒粒（油泼辣子）
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10粒
油（油泼辣子）
2大汤勺
盐（料汁）
2勺
蒜泥（料汁）
3瓣
混合坚果（装饰）
适量
葱花（装饰）
适量
烹饪步骤
别吃鸡苹果版，人人都可以做的很好吃，朋友吃了还要吃" >
步骤1
鸡腿冷水下锅别吃鸡苹果版，搭配着葱，姜，花椒小火煮15分钟（期间一定把血沫子撇出去，因为我们要留出一些鸡汤放在后面的辣油料汁里），然后关火盖上锅盖焖10分钟
别吃鸡苹果版，人人都可以做的很好吃，朋友吃了还要吃" >
步骤2
焖ing别吃鸡苹果版，10分钟以后捞出放进带冰块的水里泡着备用，再留一小碗鸡汤备用（后面调汁用）
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步骤3
碗里放一碗底的辣椒面别吃鸡苹果版，适量白芝麻，适量花椒粉备用
别吃鸡苹果版，人人都可以做的很好吃，朋友吃了还要吃" >
步骤4
起锅倒油别吃鸡苹果版，放入葱段和花椒小火炸出香味（此时油肯定冒烟了），让油稍微降降温，滤出葱和花椒倒进刚才的辣椒碗里搅拌均匀后放凉 （1.如果油温太高时倒进碗里，容易让辣椒面发苦；2.建议先用点热油把碗里的辣椒面搅拌一下，再泼我油，能让油泼辣子颜色更红，也不容易糊）
别吃鸡苹果版，人人都可以做的很好吃，朋友吃了还要吃" >
步骤5
辣油放凉后倒入 生抽，醋，盐，糖，香油，蒜泥，鸡汤搅拌均匀（每种料的用量我精确不了，还请大家根据鸡肉量和口味自行实验别吃鸡苹果版。。）
别吃鸡苹果版，人人都可以做的很好吃，朋友吃了还要吃" >
步骤6
冰镇好的鸡腿切块摆好别吃鸡苹果版，淋上调好的辣油，撒上花生碎和小葱即可
小贴士
1.建议鸡腿去骨够煮别吃鸡苹果版，带骨头的实在不太好切 2.如果家里有现成的油泼辣子，摆拍后可以单独淋一点在鸡肉上 3 .如果用花生碎的话，记得是炒熟的花生，我用的是混合坚果凿碎了，省事也好吃 4.我家大厨姐姐建议煮鸡腿的时候不放葱和花椒，只放姜片更香！我还没试，但大家可以试试
